Faire son marché à Bandol comme un habitant

Il y a deux façons de faire un marché en vacances. Le traverser avec un appareil photo, ou en repartir avec le dîner. La seconde est nettement plus intéressante — encore faut-il savoir quand y aller.

Le bon marché au bon moment

Bandol en a trois, et ils ne servent pas à la même chose :

• Tous les jours, place de la Liberté, 8h-13h : le marché alimentaire. C’est celui des courses quotidiennes — fruits et légumes de saison, poisson frais, coquillages, fromages.
• Le mardi matin, sur le quai, 8h-13h : le grand marché provençal, alimentaire et non-alimentaire, avec les producteurs et les pêcheurs.
• L’été, en soirée, sur le quai : le marché nocturne, purement artisanal. On y flâne après le dîner, on n’y fait pas ses courses.

Le détail complet des horaires.

Venez tôt, vraiment

C’est le seul conseil qui compte pour le mardi. À partir de 11h en été, le quai est difficilement praticable et les meilleurs produits sont partis. Entre 8h et 9h30, vous avez le choix, la place et le temps de parler aux producteurs.

Comment acheter

• Faites un tour complet avant d’acheter. Les prix et la qualité varient d’un étal à l’autre, surtout sur les huiles d’olive et les fromages.
• Demandez à goûter. C’est normal et attendu, sur les huiles comme sur les olives.
• Achetez le poisson en premier et rentrez-le vite, surtout en été.
• Prenez un cabas. Les sacs plastique se font rares et les étals du quai sont serrés.
• Prévoyez des espèces. Tous les producteurs ne prennent pas la carte.

Ce qui vaut le détour

Le poisson des pêcheurs, évidemment. Mais aussi la cade toulonnaise, cette galette de pois chiches qu’on mange brûlante et debout, les huiles d’olive des producteurs locaux, le miel des collines environnantes, et bien sûr une bouteille de Bandol — rosé pour le soir même, rouge pour dans quelques années. Pourquoi ces rouges se gardent.

Le rythme d’une semaine

Le marché quotidien de la place de la Liberté règle l’ordinaire ; le mardi matin sur le quai est la sortie de la semaine, à caler dans le programme comme une visite. Rentrer à pied avec le panier, cuisiner sur la terrasse et déjeuner dehors vaut la plupart des restaurants de la côte — et coûte nettement moins cher.

Pour ce qui se cuisine avec tout ça, voir notre article sur la cuisine provençale.